2009/3/20

シャルロットフレーズ  

昨日今日ととても暖かいですね。
今日もクリオロのお勉強。イチゴがたくさん出回っている今が作り時のケーキ、シャルロットフレーズをお勉強してきました。

組み立て
1.ビスキュイ…側面と底の部分を焼いて15cmのセルクルにセット
2.イチゴのムース
3.イチゴのコンポート
4.ライムのムース
5.生クリーム

写真は先生作と断面図です。

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