夏、食欲減退時のパワー補給にもってこいなのがこの料理「親父春雨」。随分と前に雑誌で、作家の食卓特集があって澁澤龍彦の好物というので紹介されていた。当時ボク自身彼にかぶれていた。
1⃣ 春雨は熱湯で戻し、水を十分に切る。
2⃣ キュウリは針千本に切り水に浸しておく。
3⃣ 豚バラスライスは一口大に、しいたけはスライス。これらを醤油、砂糖、酒で甘辛く炒める。
4⃣ タマネギ3 にんじん1 ニンニク少々をすりおろし、サラダ油に酢そして塩こしょうでドレッシングを作る。
さらに春雨、キュウリ、炒めた豚肉など、最後にドレッシングをかけて出来上がり。全体をからめていただきます。
料理名の親父の出典が解らずじまい、これはこれで気に入っている。どこの親父なんだか?
食べてみると解るが、国籍不明な美味さがある。昭和のどこぞの家庭料理な味わいが、外食ではサーブされない不思議な我が家の夏の味としてボクの夏バテ防止に一役買っていてくれている。
では皆さん、残暑お見舞いということで。 Have a nice day!

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