今日のご飯　なぁに？

おいしくて、簡単に作れるレシピをご紹介します！かつてはフランス料理店の料理長として、数々の芸能人の舌をうならせたムッシュ（カレンパパ）監修のもと、家庭料理、レストランの”まかない”なども紹介していくつもりです。基本は　誰でも作れて　おいしい！　です(^^)v

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2006/3/17

「ホタテのプロバンス風」　　

お買い物リスト

帆立貝　生食用１人３～５個目安
玉ねぎ
生クリーム
トマト
パセリ

作り方

まず、キッチンペーパーなどで、帆立の水分を取り、両面に塩コショウをします。
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玉ねぎを粗みじん切りにし、バターとオリーブオイルをフライパンに溶かして玉ねぎを炒めておきます。玉ねぎに火が通ったらそこに帆立貝を入れて、白ワイン（なければ日本酒でもＯＫ）を少しふりかけ、フタをして２～３分。さっと帆立に火が通ったら　帆立貝だけを別のお皿などに取り出しておいてください。・・・あまり火が通りすぎると小さくてかたい帆立になってしまいます。
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帆立を取り出して残った玉ねぎの中に生クリームをトロ～とフライパン２周くらい入れます（いい加減？）味見してみてください。とってもマイルドでおいしいと思うのですが、味がうすい様なら塩コショウでお好みの味に整えてくださいね。味が決まったら
帆立貝をフライパンにもどし、そこに皮を剥いてタネを取り除いたトマトを１ｃｍ角大ほどに切りフライパンに入れます。
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グツグツ～っとなったら、帆立を崩さないようにトマトを全体に混ぜます。そ～っと、ほんの一混ぜで大丈夫です。

あとはお皿にきれいに盛れば出来上がり！
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バケットとワインなど飲みながら・・・幸せな味がしますよ(^^)v

投稿者: ムッシュ

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