今日のご飯 なぁに？
おいしくて、簡単に作れるレシピをご紹介します！かつてはフランス料理店の料理長として、数々の芸能人の舌をうならせたムッシュ（カレンパパ）監修のもと、家庭料理、レストランの”まかない”なども紹介していくつもりです。 基本は 誰でも作れて おいしい！ です(^^)v
2006/1/26
お買い物リスト
豚バラブロック。
長ネギ
しょうが
にんにく
豆板醤・コチジャン・テンメンジャンなど・・・
レモン
我が家は４人分。二日間食べる予定で約２キロの豚バラ。
１４歳と１２歳の育ち盛りのライオンがいるので（笑）少し多いかも？
でも、残った分は醤油で味をつけて、お弁当用に冷凍しておきます。
作り方
まず、豚バラに粗塩を塗りこみます。
まんべんなく塗り込めたら、ネギの青い部分としょうが１片を入れた鍋で豚バラを茹でていきます。普通の煮豚です。
３０分程ガンガン茹でれば、柔らかく中まで火が通っているはずです。
食べやすい大きさに切ってお皿にもってくださいね。
そうそう、豚を煮ていたお湯は捨てないで、豚だけ取り出してくださいね！後で使います。
そして、豚を煮ている間に、「タレ」を作っておきます。
これがとってもおいしいの〜！鶏肉でもキャベツでも、なんでもかけてたべてみて♪
タレの作り方
にんにく１片 しょうが小１片 をすりおろす。
我が家はにんにく好きなので、細かいみじん切りにしたものも入れます。食後にデート
の約束や 明日、密室での会議がない人は大量のにんにくに挑戦してみては？
そして、そこに（にんにく・しょうが）
醤油 大さじ ５
お酢 大さじ ３
砂糖 大さじ ２
ねぎのみじん切り
お好みで、コチジャン・豆板醤・テンメンジャンなどをいれます。
私はこのタレを倍の量作ってます。
そして・・・
先程豚を煮ていた茹で汁を取っておいてもらったと思いますが、それを少し味見してみてください。どう？ちょっとおいしくないですか？とんこつならぬ、とんだしがでているはず。ここにレモンをチュっとひとしぼり香り付けにごま油少々。粗引きこしょうを少々いれて・・・塩味が足らなければ足してね。塩が多ければお湯を足して！そして出来たのがラーメンのスープです。
中華麺を茹でて
ゴマや水菜、ネギなど おうちにあるものを入れてみてください。もちろんさっき作った煮豚を入れてもOKよ！
我が家のテーマ シンプルラーメン。絶品です
是非、試してみてください。
作り方がわからないよ〜！という方は遠慮なくコメントに入れてくださいね！
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豚バラブロック。
長ネギ
しょうが
にんにく
豆板醤・コチジャン・テンメンジャンなど・・・
レモン
我が家は４人分。二日間食べる予定で約２キロの豚バラ。
１４歳と１２歳の育ち盛りのライオンがいるので（笑）少し多いかも？
でも、残った分は醤油で味をつけて、お弁当用に冷凍しておきます。
作り方
まず、豚バラに粗塩を塗りこみます。
まんべんなく塗り込めたら、ネギの青い部分としょうが１片を入れた鍋で豚バラを茹でていきます。普通の煮豚です。
３０分程ガンガン茹でれば、柔らかく中まで火が通っているはずです。
食べやすい大きさに切ってお皿にもってくださいね。
そうそう、豚を煮ていたお湯は捨てないで、豚だけ取り出してくださいね！後で使います。
そして、豚を煮ている間に、「タレ」を作っておきます。
これがとってもおいしいの〜！鶏肉でもキャベツでも、なんでもかけてたべてみて♪
タレの作り方
にんにく１片 しょうが小１片 をすりおろす。
我が家はにんにく好きなので、細かいみじん切りにしたものも入れます。食後にデート
の約束や 明日、密室での会議がない人は大量のにんにくに挑戦してみては？そして、そこに（にんにく・しょうが）
醤油 大さじ ５
お酢 大さじ ３
砂糖 大さじ ２
ねぎのみじん切り
お好みで、コチジャン・豆板醤・テンメンジャンなどをいれます。
私はこのタレを倍の量作ってます。
そして・・・
先程豚を煮ていた茹で汁を取っておいてもらったと思いますが、それを少し味見してみてください。どう？ちょっとおいしくないですか？とんこつならぬ、とんだしがでているはず。ここにレモンをチュっとひとしぼり香り付けにごま油少々。粗引きこしょうを少々いれて・・・塩味が足らなければ足してね。塩が多ければお湯を足して！そして出来たのがラーメンのスープです。
中華麺を茹でて
ゴマや水菜、ネギなど おうちにあるものを入れてみてください。もちろんさっき作った煮豚を入れてもOKよ！
我が家のテーマ シンプルラーメン。絶品です
是非、試してみてください。
作り方がわからないよ〜！という方は遠慮なくコメントに入れてくださいね！
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2006/1/20
お買い物リスト
ヒナ鶏丸 あまり大きくない方がおいしい。
調味料 塩・粗引きコショウ・サラダ油
以上です。
クリスマスにブイヤベースと丸鶏をHPにUPしたら,思っていた以上に作り方を・・・という声があったので、調子にのって ご紹介します(^^)v
作り方
まず、鶏の首を引っ張りだします。ココ↓（ごめんね〜！）
しっかり塩・コショウをして、サラダ油をかけながら鶏をマッサージするかのように、なじませます。
竹串で、足がひらかないようにお行儀よく固定して。
あとは、オーブンに入れるだけ。目安としては３００℃で、３０分位。時々鶏から出た油をかけてあげてね。
でも、鶏の大きさやオーブンの状態にもよるので、時々こうやって鶏からでる油を確認してください。血が混じっていて、濁っている油の場合はまだ焼けていません。
透明の油が出てくるようになったら出来上がりです。
紙やアルミホイルなどでおしゃれしてみてはいかが？
鶏本来の味が一番おいしい。味が薄ければ、塩をかけながらどうぞ(^^)v簡単だし、パーティーでもみんな大喜びよ！
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ヒナ鶏丸 あまり大きくない方がおいしい。
調味料 塩・粗引きコショウ・サラダ油
以上です。
クリスマスにブイヤベースと丸鶏をHPにUPしたら,思っていた以上に作り方を・・・という声があったので、調子にのって ご紹介します(^^)v
作り方
まず、鶏の首を引っ張りだします。ココ↓（ごめんね〜！）
しっかり塩・コショウをして、サラダ油をかけながら鶏をマッサージするかのように、なじませます。
竹串で、足がひらかないようにお行儀よく固定して。
あとは、オーブンに入れるだけ。目安としては３００℃で、３０分位。時々鶏から出た油をかけてあげてね。
でも、鶏の大きさやオーブンの状態にもよるので、時々こうやって鶏からでる油を確認してください。血が混じっていて、濁っている油の場合はまだ焼けていません。
透明の油が出てくるようになったら出来上がりです。
紙やアルミホイルなどでおしゃれしてみてはいかが？
鶏本来の味が一番おいしい。味が薄ければ、塩をかけながらどうぞ(^^)v簡単だし、パーティーでもみんな大喜びよ！
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2006/1/16
お買い物リスト
・にんにく
・玉ねぎ
・ローリエ
・パセリ
・ムール貝 （はまぐりでも可）
・エビ （あまり小さくないもの）
・イカ （さばける方は丸ごと用意して）
・白身魚 （身がくずれて骨がスープに混ざるのでお好みで）
・渡りガニ （売ってたら）
・ホタテ貝
・トマトの水煮缶 （カットでもホールでも）
・生クリーム
・トマトペースト
つくり方
まず、にんにく 玉ねぎをみじん切りにします。
厚手のお鍋に油を入れ、にんにく いい香りがしたら玉ねぎを入れて炒める。そこによく洗ったムール貝又はハマグリを入れフタをします。アサリなどでもよいのですが、砂をかんでいると台無しになるので） ここまで 大丈夫？
そうね、先にイカの準備をしとかなくちゃ！
墨袋はちゃんと取ってね。肝の部分は捨てないでよ！
貝が開いたら次は、エビ・イカ・ホタテ・渡りガニを入れ、材料がヒタヒタになるまで水とローリエを入れ、ブイヨンやほんだしなど入れる。
そこに、トマトペーストとトマトの水煮缶を手で”グチャ〜”と、つぶしながら入れる。そして、先程とっておいたイカの肝の部分。袋から中身を搾り出して、ぜ〜んぶ煮込んで〜、煮込んで〜、塩・コショウ（粗引き）で味を調えながら〜、また煮込んで〜。
そうすると、 ハイ出来上がり！パセリを刻んでパラパラとかけてね。生クリームをタラッっとかけてみたりして(^^)v
そして、ここで終わってはいけない！スープを2日間楽しんで食べる。そして、3日目はパスタにかけてペスカトーレに変身させる！濃厚になっていてなんとも美味。私はこれが食べたくてブイヤベースを作っているかも（*^_^*）
パセリとイタリアンパセリはおうちの植木鉢で育てています。
ほんの少しあれば十分にお料理のアクセントになりますので、玄関やベランダの隅っこで、栽培してみてくださ〜い（*^_^*）
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・にんにく
・玉ねぎ
・ローリエ
・パセリ
・ムール貝 （はまぐりでも可）
・エビ （あまり小さくないもの）
・イカ （さばける方は丸ごと用意して）
・白身魚 （身がくずれて骨がスープに混ざるのでお好みで）
・渡りガニ （売ってたら）
・ホタテ貝
・トマトの水煮缶 （カットでもホールでも）
・生クリーム
・トマトペースト
つくり方
まず、にんにく 玉ねぎをみじん切りにします。
厚手のお鍋に油を入れ、にんにく いい香りがしたら玉ねぎを入れて炒める。そこによく洗ったムール貝又はハマグリを入れフタをします。アサリなどでもよいのですが、砂をかんでいると台無しになるので） ここまで 大丈夫？
そうね、先にイカの準備をしとかなくちゃ！
墨袋はちゃんと取ってね。肝の部分は捨てないでよ！
貝が開いたら次は、エビ・イカ・ホタテ・渡りガニを入れ、材料がヒタヒタになるまで水とローリエを入れ、ブイヨンやほんだしなど入れる。
そこに、トマトペーストとトマトの水煮缶を手で”グチャ〜”と、つぶしながら入れる。そして、先程とっておいたイカの肝の部分。袋から中身を搾り出して、ぜ〜んぶ煮込んで〜、煮込んで〜、塩・コショウ（粗引き）で味を調えながら〜、また煮込んで〜。
そうすると、 ハイ出来上がり！パセリを刻んでパラパラとかけてね。生クリームをタラッっとかけてみたりして(^^)v
そして、ここで終わってはいけない！スープを2日間楽しんで食べる。そして、3日目はパスタにかけてペスカトーレに変身させる！濃厚になっていてなんとも美味。私はこれが食べたくてブイヤベースを作っているかも（*^_^*）
パセリとイタリアンパセリはおうちの植木鉢で育てています。
ほんの少しあれば十分にお料理のアクセントになりますので、玄関やベランダの隅っこで、栽培してみてくださ〜い（*^_^*）
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