しょうこ女将は三度の飯より酒がすき（かも）

酒のまるとみ
いわき市小名浜大原西細野地
電話0246-54-4345

皆様にご愛飲頂いている「陣屋」の蔵元白川市の有賀醸造さんからＦAＸが届きました




この度の自然災害によって被災されましたみな正に心よりお見舞い申し上げます
９月１３小未明に福島県最接近した台風１９号による、
県内の被害の全貌がようやく見えて参りました

白河地区を含む県内の水害ゅ土砂崩れのニュースなどで、
皆様には大変ご心配をおかけしております。
お陰様で蔵の方に大きな被害はなく、今季の仕込みを滞りなく行っています

しかしながら、弊社の酒米の委託精米先である郡山の工場が浸水被害にあい、
契約栽培米「夢の香」の全量にあたる、およそ１５トンが使用できなくなってしまいました。

栽培元である「もりとう農園合同会社」の夢の香は、震災以来タッグを組んできたもので、
彼らの米を使用できないことは非常に残念でなりません。

また、同量の夢の香を入手ができるかどうかも未知数であることから、
今後の製造計画の減少も余儀ない状況であります。

皆様にご迷惑をおかけする場合もございますが、
このようなやむ得ない状況をご理解いただければ幸いです

また同時に、夢の香以外の品種の使用も検討しております。

このようなピンチをチャンスにできるように、
皆様のご協力、ご教授をお願いいたします
　　
　　以上






テレビ報道にもありました、郡山の精米所、奥の青い屋根がそうですね




大震災の後　福島の酒は蔵元さんも本当に頑張って、お客様に支えられて、
風評被害の中、懸命に酒造りに取り組んできて、
今　全国新酒鑑評会等で輝かしい実績を積み上げてきた今!

ここにきて、この被害!

切なく、やるせない憤りを感じ感じています

文面の中にもあったように生産量が減るかもしれない、

それでも!それでも! 福島の酒を応援して欲しい


福島の酒を飲む事が復興支援です!




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先日の事
静岡県のＫ様へ【辰泉酒造　特別純米真夏の超辛口】を送らせて頂きました



お陰様で1800mlサイズは完売いたしました
720mlのみ本のみです
お急ぎくださいませ



同封した葉書の返信がありましたので、早速動画にしました




酒のまるとみでは、【酒のまるとみ通販サイト】からご注文頂きました方へ
"手書きの手紙"と"返信用はがき"を同封しています
時間のある時　なんでも構いません、書いて返信して頂きたいと思います
一か月抽選でお一人の方へ何か粗品送るという企画をやっています


皆様からの葉書がないと成り立たない【葉書で酒縁コーナー】で是非ご協力くださいませ




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酒米はなぜ｢炊く」のではなく「蒸す」の？

つい先日の酒の試飲会で、酒米山田錦のおにぎのが振舞われた



少々硬いし、味のあるものではなかった
これは炊いたんだろうか?蒸したんだろうか?と

そして、何故酒米は「蒸す」んだろう?
前に聞いた事があったけど、改めて調べてみた




その理由は、炊いたお米と蒸したお米はその水分含有量に

大きな違いがあリます。



ご飯に使う炊いたお米の水分含有量が６５％であるのに対して、

酒米で行う蒸したお米では水分含有量が３７％なのです！



酒造りに使う麹菌が繁殖するのに最も適した水分活性領域が

３５〜４０％なのだそうです。

長い間の経験値から、蒸す手法が現代まで続けられているでしょうね



何故蒸すのか？



その一番の目的は、適度に汲水させた白米を蒸気で加熱すること

により麹の生産する糖化酵素が、白米澱粉を分解しやすいかたちに

変えることなのです。



同時に酒米の中のタンパク質も熱変化を起こし脂質は揮散するが、

こちらも麹カビの繁殖を助けて酵素による消化性を増していく

のだそうです。



　よい蒸し米とは「外硬内軟」と呼ばれ表面には粘りが無く、

内部までよく蒸されていて弾力のある状態をいうのだそうです。

今朝は、大変むずかしい話に成ってしましました。



酒蔵で大切な宝物を愛おしように揉みほぐしている杜氏さんの

仕草が目に浮かんできますね！





だから日本酒を飲んでいると、心和むんですね。　




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今年もお中元が動き始めています

酒のまるとみをご利用頂きほんとうに有難いです

オリジナルセットを創ってみました

オールいわきですよ







≪いわき大漁祝い布５０cm×５０cm≫





≪いわきの地酒　又兵衛純米吟醸夢の香５割磨き≫









≪いわきの地酒　太平桜酒造　ハタチ酒≫






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まるとみ発行誌酒縁５月号です
サイトアップしました、そちらでもゆっくりご覧なってくださいねここをクリックしてね


ご注文はFAXでもお受け致します
番号　0246‐54‐3407
をクリックしてね









「夏酒」のご案内が主ですね

【龍力　夏純米】



【大七　爽快冷酒】



【賀茂鶴酒造　純米にごり酒】



【賀茂鶴酒造　純米生貯蔵　やわら香】




ここでちょっと心配な事が・・・・

店頭でも今盛んな夏酒の人気が高く、、、(嬉しいことなのですが)
この発行誌酒縁がお手元に届いてご注文頂くころ、在庫がなくなるという事が起こるのではないかと・・・(汗)
悩んでいる時間はありません!!

これだと思ったたら　すぐお電話くださいね＼(^o^)／
０２４６‐５４‐４３４５まで






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