しょうこ女将は三度の飯より酒がすき（かも）

酒のまるとみ
いわき市小名浜大原西細野地
電話　０２４６−５４−４３４５


動画を撮ったのは数年前なのですが、
動画をみて「役に立ちました」とコメントを頂いたので
嬉しくなって、再度ｕｐします


「日本酒２本縛り方」



ご覧なってください
チャンネル登録もお忘れなく



★お酒の向こうに笑顔をお届け酒のまるとみ★
地酒,通販,日本酒,お取り寄せ,いわき市の酒屋


■ＬＩＮＥ＠始めました。是非ご登録を♪

■
にほんブログ村■福島の地酒
971-8111 福島県いわき市小名浜大原西細野地40-1
電話番号　０２４６−５４−４３４５
FAX番号　 ０２４６−５４−３４０７
メールはこちら
◆こちらから、メルマガ登録をお願いいたしますm(__)m
■酒のまるとみＦＢページはこちらです。いいねボタンよろしくです

酒のまるとみ
いわき市小名浜大原西細野地
電話0246-54-4345
■４月１１日(土)６蔵元(会州一酒造・辰泉酒造・鶴乃江酒造・末廣酒造・峰の雪酒造・太平櫻酒造)合同日本酒の会開催。
只今、参加者募集中
*バスで送迎もしますのでご希望の駅も一緒にお教えくださいね

***********************

いわき小売酒販組合 経営活性化研修に参加
講師の先生は、
仙台国税局課税第ニ部鑑定官室 主任鑑定官 阿久津武広氏





和酒リキュール
梅酒、みりん、ヨーグルト酒、ゆず酒　の５酒を試飲しました




今回初めてお会いするのですが、国税局の「鑑定官」

「酒税」、「ガソリン等の揮発油税」には科学的な分析や鑑定が必要となるため、鑑定官はこれらの分析鑑定に関する仕事を担当。

「鑑定官」は、生産から消費段階までの酒類の品質・安全性に関する仕事を担当しています。
また、酒類業の発達・改善を目的とし、酒類製造者の製造技術相談や、鑑評会の開催などにより、酒類業の技術的側面から支えています


なんか、かっこいいですね
国税局と聞くと、それだけでビクビクしてしまう酒のまるとみですが、
酒類業は、たくさんのそしていろいろに角度から支えられているのですね







これは正式なテイスティングシートです

老眼の私にはちときついけど、鑑評会のテイスティングにはこれがつかわれているのですね
これを何百本と、一本一本テイスティングしていくと思うと、ハードな仕事ですね(汗)

あらためて関心しました!

一本に対して、ここまでじっくり取り組んでこそがテイスティングなんだと思わされました

まるとみがやっている車座でも使わせて頂きます








★お酒の向こうに笑顔をお届け酒のまるとみ★
地酒,通販,日本酒,お取り寄せ,いわき市の酒屋


■ＬＩＮＥ＠始めました。是非ご登録を♪

■
にほんブログ村■福島の地酒
971-8111 福島県いわき市小名浜大原西細野地40-1
電話番号　０２４６−５４−４３４５
FAX番号　 ０２４６−５４−３４０７
メールはこちら
◆こちらから、メルマガ登録をお願いいたしますm(__)m
■酒のまるとみＦＢページはこちらです。いいねボタンよろしくです

酒のまるとみ
いわき市小名浜大原西細野地
電話0246-54-4345

皆様にご愛飲頂いている「陣屋」の蔵元白川市の有賀醸造さんからＦAＸが届きました




この度の自然災害によって被災されましたみな正に心よりお見舞い申し上げます
９月１３小未明に福島県最接近した台風１９号による、
県内の被害の全貌がようやく見えて参りました

白河地区を含む県内の水害ゅ土砂崩れのニュースなどで、
皆様には大変ご心配をおかけしております。
お陰様で蔵の方に大きな被害はなく、今季の仕込みを滞りなく行っています

しかしながら、弊社の酒米の委託精米先である郡山の工場が浸水被害にあい、
契約栽培米「夢の香」の全量にあたる、およそ１５トンが使用できなくなってしまいました。

栽培元である「もりとう農園合同会社」の夢の香は、震災以来タッグを組んできたもので、
彼らの米を使用できないことは非常に残念でなりません。

また、同量の夢の香を入手ができるかどうかも未知数であることから、
今後の製造計画の減少も余儀ない状況であります。

皆様にご迷惑をおかけする場合もございますが、
このようなやむ得ない状況をご理解いただければ幸いです

また同時に、夢の香以外の品種の使用も検討しております。

このようなピンチをチャンスにできるように、
皆様のご協力、ご教授をお願いいたします
　　
　　以上






テレビ報道にもありました、郡山の精米所、奥の青い屋根がそうですね




大震災の後　福島の酒は蔵元さんも本当に頑張って、お客様に支えられて、
風評被害の中、懸命に酒造りに取り組んできて、
今　全国新酒鑑評会等で輝かしい実績を積み上げてきた今!

ここにきて、この被害!

切なく、やるせない憤りを感じ感じています

文面の中にもあったように生産量が減るかもしれない、

それでも!それでも! 福島の酒を応援して欲しい


福島の酒を飲む事が復興支援です!




★お酒の向こうに笑顔をお届け酒のまるとみ★
地酒,通販,日本酒,お取り寄せ,いわき市の酒屋


■ＬＩＮＥ＠始めました。是非ご登録を♪

■
にほんブログ村■福島の地酒
971-8111 福島県いわき市小名浜大原西細野地40-1
電話番号　０２４６−５４−４３４５
FAX番号　 ０２４６−５４−３４０７
メールはこちら
◆こちらから、メルマガ登録をお願いいたしますm(__)m
■酒のまるとみＦＢページはこちらです。いいねボタンよろしくです

酒のまるとみ
いわき市小名浜大原西細野地
電話　0246−54−4345

　　　**********

先日の事
静岡県のＫ様へ【辰泉酒造　特別純米真夏の超辛口】を送らせて頂きました



お陰様で1800mlサイズは完売いたしました
720mlのみ本のみです
お急ぎくださいませ



同封した葉書の返信がありましたので、早速動画にしました




酒のまるとみでは、【酒のまるとみ通販サイト】からご注文頂きました方へ
"手書きの手紙"と"返信用はがき"を同封しています
時間のある時　なんでも構いません、書いて返信して頂きたいと思います
一か月抽選でお一人の方へ何か粗品送るという企画をやっています


皆様からの葉書がないと成り立たない【葉書で酒縁コーナー】で是非ご協力くださいませ




★お酒の向こうに笑顔をお届け酒のまるとみ★
地酒,通販,日本酒,お取り寄せ,いわき市の酒屋


■ＬＩＮＥ＠始めました。是非ご登録を♪

■
にほんブログ村■福島の地酒
971-8111 福島県いわき市小名浜大原西細野地40-1
電話番号　０２４６−５４−４３４５
FAX番号　 ０２４６−５４−３４０７
メールはこちら
◆こちらから、メルマガ登録をお願いいたしますm(__)m
■酒のまるとみＦＢページはこちらです。いいねボタンよろしくです

酒のまるとみ
いわき市小名浜大原西細野地
電話　0246‐54‐4345

　　*************
酒米はなぜ｢炊く」のではなく「蒸す」の？

つい先日の酒の試飲会で、酒米山田錦のおにぎのが振舞われた



少々硬いし、味のあるものではなかった
これは炊いたんだろうか?蒸したんだろうか?と

そして、何故酒米は「蒸す」んだろう?
前に聞いた事があったけど、改めて調べてみた




その理由は、炊いたお米と蒸したお米はその水分含有量に

大きな違いがあリます。



ご飯に使う炊いたお米の水分含有量が６５％であるのに対して、

酒米で行う蒸したお米では水分含有量が３７％なのです！



酒造りに使う麹菌が繁殖するのに最も適した水分活性領域が

３５〜４０％なのだそうです。

長い間の経験値から、蒸す手法が現代まで続けられているでしょうね



何故蒸すのか？



その一番の目的は、適度に汲水させた白米を蒸気で加熱すること

により麹の生産する糖化酵素が、白米澱粉を分解しやすいかたちに

変えることなのです。



同時に酒米の中のタンパク質も熱変化を起こし脂質は揮散するが、

こちらも麹カビの繁殖を助けて酵素による消化性を増していく

のだそうです。



　よい蒸し米とは「外硬内軟」と呼ばれ表面には粘りが無く、

内部までよく蒸されていて弾力のある状態をいうのだそうです。

今朝は、大変むずかしい話に成ってしましました。



酒蔵で大切な宝物を愛おしように揉みほぐしている杜氏さんの

仕草が目に浮かんできますね！





だから日本酒を飲んでいると、心和むんですね。　




★お酒の向こうに笑顔をお届け酒のまるとみ★
地酒,通販,日本酒,お取り寄せ,いわき市の酒屋


■ＬＩＮＥ＠始めました。是非ご登録を♪

■
にほんブログ村■福島の地酒
971-8111 福島県いわき市小名浜大原西細野地40-1
電話番号　０２４６−５４−４３４５
FAX番号　 ０２４６−５４−３４０７
メールはこちら
◆こちらから、メルマガ登録をお願いいたしますm(__)m
■酒のまるとみＦＢページはこちらです。いいねボタンよろしくです