しょうこ女将は三度の飯より酒がすき（かも）

酒のまるとみ
いわき市小名浜大原西細野地
電話　0246−54−4345

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先日の事
静岡県のＫ様へ【辰泉酒造　特別純米真夏の超辛口】を送らせて頂きました



お陰様で1800mlサイズは完売いたしました
720mlのみ本のみです
お急ぎくださいませ



同封した葉書の返信がありましたので、早速動画にしました




酒のまるとみでは、【酒のまるとみ通販サイト】からご注文頂きました方へ
"手書きの手紙"と"返信用はがき"を同封しています
時間のある時　なんでも構いません、書いて返信して頂きたいと思います
一か月抽選でお一人の方へ何か粗品送るという企画をやっています


皆様からの葉書がないと成り立たない【葉書で酒縁コーナー】で是非ご協力くださいませ




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酒米はなぜ｢炊く」のではなく「蒸す」の？

つい先日の酒の試飲会で、酒米山田錦のおにぎのが振舞われた



少々硬いし、味のあるものではなかった
これは炊いたんだろうか?蒸したんだろうか?と

そして、何故酒米は「蒸す」んだろう?
前に聞いた事があったけど、改めて調べてみた




その理由は、炊いたお米と蒸したお米はその水分含有量に

大きな違いがあリます。



ご飯に使う炊いたお米の水分含有量が６５％であるのに対して、

酒米で行う蒸したお米では水分含有量が３７％なのです！



酒造りに使う麹菌が繁殖するのに最も適した水分活性領域が

３５〜４０％なのだそうです。

長い間の経験値から、蒸す手法が現代まで続けられているでしょうね



何故蒸すのか？



その一番の目的は、適度に汲水させた白米を蒸気で加熱すること

により麹の生産する糖化酵素が、白米澱粉を分解しやすいかたちに

変えることなのです。



同時に酒米の中のタンパク質も熱変化を起こし脂質は揮散するが、

こちらも麹カビの繁殖を助けて酵素による消化性を増していく

のだそうです。



　よい蒸し米とは「外硬内軟」と呼ばれ表面には粘りが無く、

内部までよく蒸されていて弾力のある状態をいうのだそうです。

今朝は、大変むずかしい話に成ってしましました。



酒蔵で大切な宝物を愛おしように揉みほぐしている杜氏さんの

仕草が目に浮かんできますね！





だから日本酒を飲んでいると、心和むんですね。　




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今年もお中元が動き始めています

酒のまるとみをご利用頂きほんとうに有難いです

オリジナルセットを創ってみました

オールいわきですよ







≪いわき大漁祝い布５０cm×５０cm≫





≪いわきの地酒　又兵衛純米吟醸夢の香５割磨き≫









≪いわきの地酒　太平桜酒造　ハタチ酒≫






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まるとみ発行誌酒縁５月号です
サイトアップしました、そちらでもゆっくりご覧なってくださいねここをクリックしてね


ご注文はFAXでもお受け致します
番号　0246‐54‐3407
をクリックしてね









「夏酒」のご案内が主ですね

【龍力　夏純米】



【大七　爽快冷酒】



【賀茂鶴酒造　純米にごり酒】



【賀茂鶴酒造　純米生貯蔵　やわら香】




ここでちょっと心配な事が・・・・

店頭でも今盛んな夏酒の人気が高く、、、(嬉しいことなのですが)
この発行誌酒縁がお手元に届いてご注文頂くころ、在庫がなくなるという事が起こるのではないかと・・・(汗)
悩んでいる時間はありません!!

これだと思ったたら　すぐお電話くださいね＼(^o^)／
０２４６‐５４‐４３４５まで






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連休前の事
懇意にしていた酒屋さんが「税務署に廃業届を出す」と巻絡が入りました

ここ数年はお会いしていませんでしたが、
若かりし頃、若い二人がいて近くだった事もあって、
追い抜け、追いこせと日々頑張っていました
彼女の情報量には敵わなかったけど。


しばらく悩んでいたようですが、令和を迎える今決断したようです

また一つ町から酒屋が消えたという事です

それを聞いて私は寂しかったし、考えました


「町の酒屋がある必要性はもうないのだろうか」と。


町の酒屋だからできる事はなにか?
町の酒屋にしかできない事を考えて行くことは必須であると
言い換えれば、「頭を使う」ということになるのか?

常にかんがえていることではあるが、答えを掴めないままただ日々を送っているように思える(汗)






暗澹たる思いの中でいた今日
初めてのお客様が３人組で入っていらした、

中の女性からいろいろと日本酒の質問をうけて、丁寧に解り易いように一本一本背詰めてさせて頂いた。


するとその女性が、
「何件か酒屋を回って来たけど、どれもピンと来なくて、
スマホでさがしてここにきました。。。
来てよかった!　こんなに親切に教えて頂いてほんとうに助かった」と。

そうおっしゃって日本酒３本お買い上げ頂きました


その言葉は私を大いに励みになり、奮い立たせる言葉でした



ここに何かヒントがあるように思えたのです

自分は商売が好きとは言え、向いているかと言われたら貝になってしまう

酒のまるみとは決して大きな、有名な酒屋ではない
まして、立地は最悪だ
日本酒はどこても売っていると言って過言ではない


それでも、中に酒のまるとみを選んで下さる方がいらっしゃる!!

大層な事は言えないけど、
真摯に向かい合って、自分らしく、自分の歩幅で、
前を向いて進んで行こうと思う


還暦を過ぎた自分に、前がどこまであるのか　限りがあるが。


懇意にしていた酒屋さんの廃業と、新しい元号を迎えた今日

甘えていてはだ駄目なんですよね




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