2011/9/17

タルト・キャラメル・ショコラ  エコールクリオロ

2か月ぶりのエコールクリオロに行ってまいりました。
さて、毎年9月は焼き菓子…なのですが今回はショコラのタルトを教えていただきました。こちらのタルト・キャラメル・ショコラは私が通いだしてから初めてのショコラのパートシュクレを使っています。クレーム・ダマンド・ショコラをパートシュクレにセットし、その上に沢山の胡桃にキャラメルとショコラを合わせた物を絡ませたものを敷き詰めます。そして仕上げにはコーティングのチョコとアーモンドをちりばめて出来上がりです。見た目は先生曰く「田舎っぽい」そうですが、お味はピカッとセンスを光らせていますよ。

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