2011/6/18

ジュレジャポネーズ・マッチャ&ユズ  エコールクリオロ

今日は月一のクリオロの授業に行ってきました。気温は高くないはずなのに湿度が高いので何かべったりした感じ、この時期思うのはやっぱり「早く梅雨が開けないかな〜」ですよね。

さて、6月の授業は冷菓。本日はジュレ・ジャポネ・マッチャ&ユズ。今日は焼いた黒蜜プリンの上に2種類のジュレをのせて仕上げました。ただジュレをのせただけではありませんね。抹茶のジュレの下にはマロンのクリーム&渋皮マロン、柚子のジュレにはマロンクリーム&ユズクリーム最後に上掛けに黒蜜…。2種類の和風デザートの出来あがりです。

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