kantele あんさんぶる

しばらく振りにレシピ

好天気に恵まれ我が家庭菜園は大収穫
キュウリ、大根、ピーマン、トマト、ズッキーニ、ビーツ、シシトウ、白カブなどなど。
二人暮らしの我が家では食べきれません。



今日のお昼はこれらのうちキュウリと前にも収穫した春菊を使ってお料理しました。


キュウリは叩きキュウリにして、買い置きの長芋も叩いて生春菊を白菜キムチと和えてみました。
スタミナ料理になりましたよ。

今日はさっぱりと甘夏柑のサラダを作ってみました。



新玉ねぎ、キャベツ、オイルサーデンなどと共にドレッシングで和えてみました。
甘夏の酸味が爽やか😊🤲👀🥗🥗🥗🥗

今週のTV『ためしてガッテン』はニラ特集でした。
ニラは栄養価が高く体温も上げるとの事。
でもそんなに毎日食べる事は中々できない。
そこで『ジェネべーゼソース』を作ってみた。


ニラ２束を微塵切り。ニンニク２、３片、アーモンドやクルミなどのナッツ類、オリーブ油１００ccお塩小さじ一杯をミキサーに入れてガー。

炒め物や和え物などの隠し味に使おうっと。
今日のランチはニラのジェネべーゼソース入りのソーメンチャンプル（ソーメンチャンプルが多いのは昨年の頂き物がまだ残っているためー苦笑ー)

今日のランチは　あんかけ野菜炒め　を使って
あんかけ野菜ソーメンチャンプル　を作りましたよ。

今日は『手抜き料理』のお勧め

私はキャベツや白菜などは一個買いする事が多いです。
そして大量に『あんかけ野菜炒め』を作ります。


ニンニク、生姜などに豚肉を入れてそれにキャベツ（白菜）玉葱、人参、筍、椎茸、セロリなどを入れて炒め、鶏ガラスープの元、オイスターソース、塩胡椒などで味付けします。そのまま食べても美味しいのですが、その他、焼きそばにかけたりお豆腐にかけたりして頂きます。とても便利です。

春になって自然の恵みが盛り沢山。
今日は『山ワサビ』
お店で見つけたので早速買ってきて醤油漬けにしました。
そして充填豆腐を買ってきてお豆腐に乗っけて食べました。


色々な使い道がありますね。
焼き魚や野菜炒めなどに入れても最高に美味しいネ。

今日のおうちランチはリメイクスパゲティ。
あれやこれや残り物で新メニュー。
前日作り置きの
スナップエンドウとエリンギとウィンナーソーセージの炒め物と人参シリシリにホタテやベーコン、新玉ねぎをプラスしてそれらを炒めて塩胡椒で味付け。
久しぶりのスパゲティ、美味しかった



何でもありランチ

雪解けと共に春の訪れを告げる

蕗の薹

我が家の周りには毎年沢山の蕗の薹が芽を出します。
さっそく摘んでお味噌汁やあえ物などを作ってみました。


お味噌汁の時は摘んできたのをすぐにお味噌汁の中に入れて食べますが、あえ物の時は苦みが強いので2回茹でました。そして細かく刻んで頂き物の粒ウニと長いもを刻んで和えてみました。


こちらはサラダ
今回は粒ウニを使用しましたが「蕗の薹味噌」を作っておき、キャベツやホウレン草などと和えても美味しいですよ。



蕗の薹の苦みがくせになりそうです。


「豆知識」
カリウムを多く含んでいます。そのほか、ミネラルではカルシウムや鉄、ビタミンでは、カロテンやビタミンE、葉酸が比較的多いです。食物繊維が便秘改善に役立つと考えられます。