kantele あんさんぶる

今日のおうちランチはリメイクスパゲティ。
あれやこれや残り物で新メニュー。
前日作り置きの
スナップエンドウとエリンギとウィンナーソーセージの炒め物と人参シリシリにホタテやベーコン、新玉ねぎをプラスしてそれらを炒めて塩胡椒で味付け。
久しぶりのスパゲティ、美味しかった



何でもありランチ

雪解けと共に春の訪れを告げる

蕗の薹

我が家の周りには毎年沢山の蕗の薹が芽を出します。
さっそく摘んでお味噌汁やあえ物などを作ってみました。


お味噌汁の時は摘んできたのをすぐにお味噌汁の中に入れて食べますが、あえ物の時は苦みが強いので2回茹でました。そして細かく刻んで頂き物の粒ウニと長いもを刻んで和えてみました。


こちらはサラダ
今回は粒ウニを使用しましたが「蕗の薹味噌」を作っておき、キャベツやホウレン草などと和えても美味しいですよ。



蕗の薹の苦みがくせになりそうです。


「豆知識」
カリウムを多く含んでいます。そのほか、ミネラルではカルシウムや鉄、ビタミンでは、カロテンやビタミンE、葉酸が比較的多いです。食物繊維が便秘改善に役立つと考えられます。

今朝『新玉ねぎの卵とじ』を作ってみました。



新玉ねぎの甘味や辛味を逃がさないように軽く炒めました。
トッピングに絹さや、味付けは至ってシンプルに醤油麹で。

元気の出る朝食でした🥞🥣

蓮根とごぼうのきんぴらが飽きたのでサラダにしてみました。
蓮根とごぼうには味が付いているのでそれにグリーンピースを入れてマヨネーズで和えると美味しいサラダができるよ♪

🥗🥗🥗🥗🥗サラダ🥗🥗🥗🥗🥗

新玉ねぎを使って作りました。



トマト、胡瓜、ホタテを入れて生活クラブのイタリアンドレッシングで和えました。
ホタテを入れるととても美味しい。

春野菜が出回り始めてお料理のレパートリーが広がり嬉しい。

スナップエンドウとウィンナーの炒め物

舞茸や炒り卵も入れて。
味付けは塩と胡椒のみでアッサリと。

ジャガイモは以前に作った物でリメイクです。

新玉ねぎが出回り始めましたね。
私はいつも「オニオンピクルス」は常備しています。
今日も二びん作りました。

これはとても便利ですね。色々なサラダに入れたり、特に納豆には毎日入れて食べています。

きっと皆さんも作っていますよね。

今夜は
「たらこ和え」と「芽キャベツとサツマイモのベーコン炒め」を作ってみました。
たらこ和えは私のソウルフード。母がよく作ってくれました。
購入したタラコの裏にレシピが書いてあり人参やごぼうのささがきを入れても良いと書いてあったので丁度あったので入れてみました。彩りにグリーンピースも入れました。


主人は美味しいと言ってお代わりをしました（ヤッタ−）

芽キャベツは今までほとんど作ったことがなく先日ＴＶクッキングで見たのでトドックから購入。
ネットで見つけたレシピを見ながら作ってみました。



芽キャベツは先に柔らかく茹でておきます。さつまいもは薄きり、
バタ−とベ−コン、にんにくを入れてサツマイモを焼きます。
その後お塩をちょっと振り、にんにく醤油で味付け。

ニンニク醤油は昨年秋に作った自家製です。
なければ普通のニンニクでも良いと思います。