先日の市に、外海府のおばあさんが
アラメを 持って来ていました。
おばあさんの話によると、佐渡では 5月上旬〜6月中旬にかけて、
アラメを採るそうです。
スーパーに売っている アラメは 細く袋に入っていますが、
市でのアラメは、…。

採ったままの 幅広の乾燥アラメです。
アク抜きの仕方を教わりました。
@ 乾燥ワカメを 水に漬け、柔らかくなったら 洗ってごみを取ります。
A 何度か、水を変え(アクが出ます)水に浸したまま 一晩置きます。

アクで、水が黒くなってきます。
B お湯で、煮ます。 沸騰したら、お湯を捨て、もう一度煮ます。
C そのまま、一晩置きます。
手間がかかりますが、美味しくなる秘訣だそうです。
佐渡弁(?)で言うと
、「ましゃくのまにあわんちゃ」
アラメ巻きに初挑戦です。

中に、あづま揚げをいれて 巻いてみました。
柔らかく、しっかり味がしみ込んだ アラメ巻きが出来上がりました。
佐渡の特産でもある アラメ。
鉄分・カルシウム・カロチン・食物繊維が豊富なだけでなく、低カロリーな食材と言われています。普段食に 使いたい海草のひとつです。
もしかして、明日の朝 からだが軽くなっていたりして…。


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